Les Dolomites italiennes et leur cuisine de haute volée

Sella Ronda n'apparaît pas sur toutes les cartes postales, mais elle abrite l'un des secrets les mieux gardés du ski européen. Au cœur des Dolomites italiennes, cette route de 26 kilomètres forme un cercle parfait autour du massif de Sella, reliant quatre vallées, quatre villages et une infinité d'émotions. Des douces pentes de Corvara aux pistes abruptes d'Arabba, le paysage change à chaque virage, mais l'esprit demeure : neige, culture et chaleur.

Innsbruck, en Autriche, est l'aéroport le plus proche. Mais arriver depuis Venise ajoute une touche supplémentaire : ski et canaux, neige et gondoles. Un équilibre parfait pour ceux qui recherchent des expériences complètes.

Skier sans hâte, manger sans culpabilité

Le circuit peut être complété en six ou sept heures, selon le nombre d'arrêts, qui sont toujours recommandés. On peut commencer de n'importe quel point : Val Gardena, Canazei, Arabba ou Corvara. Il suffit de suivre les panneaux : orange pour le sens horaire, vert pour le sens antihoraire. La différence ? Le sens horaire est plus technique et varié ; le sens antihoraire, plus long et tranquille, avec des vues qui invitent à la contemplation. Les deux options sont idéales pour les skieurs intermédiaires.

Et entre deux descentes, il y a du temps pour les indulgences. Car ici, on ne fait pas que skier : on profite. Cappuccinos sur des terrasses ensoleillées, plats de montagne mêlant tradition italienne avec des influences autrichiennes et ladines, et restaurants qui transforment une pause en une expérience.

Glaciers, hors-pistes et étoiles Michelin

Pour ceux qui recherchent plus d'adrénaline, il existe des pistes qui imposent le respect : la Gran Risa à La Villa ou la Saslong à Val Gardena sont des défis avec une histoire olympique. À Arabba, les pentes deviennent sérieuses, et le hors-piste trouve sa meilleure version. De Punta Rocca, sur le glacier de la Marmolada, part la piste La Bellunese : 12 kilomètres de beauté verticale.

Après l'effort, la récompense. Et à Sella Ronda, la récompense a un nom propre : Piz Boè Alpine Lounge. Avec ses baies vitrées panoramiques, il propose une haute cuisine tyrolienne réinterprétée : carpaccio de cerf, gröstl aux artichauts, boulettes d'orties. À San Cassiano, le restaurant St. Hubertus (trois étoiles Michelin) élève la cuisine de montagne à un autre niveau, sous la houlette du chef Norbert Niederkofler. Et pour les plus fins gourmets, la cave de l'Hôtel Ciasa Salares abrite 24 000 bouteilles de plaisir liquide.

Dormir en altitude, rêver entre les montagnes

Chaque village autour du circuit a son propre caractère. Corvara est idéal pour les débutants et les familles, San Cassiano pour ceux qui voyagent avec la gourmandise, Arabba pour les skieurs exigeants, et Val Gardena pour ceux qui veulent vivre la Coupe du Monde de l'intérieur.

Et dans chacun d'eux, l'hospitalité ladine, les bois chaleureux et les vues infinies vous rappellent que vous êtes dans un coin unique du monde. Sella Ronda n'est pas seulement un itinéraire. C'est une façon de voyager. En cercle. Sans hâte. Sans fin.